Apfel Zimt Muffin

Zutaten:
60g HF
15g Mandeln
150g Eiklar
30g Eigelb
200-300g Apfel
5g Backpulber
Zimt
Süßstoff

Zubereitung:
Als erstes muss man die Haferflocken klein machen (am besten im Mixer), sodass die Haferflocken wie Mehl aussehen. Dann die Eier,Zimt das Backpulver dazu und nochmal mixen. Dann den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden(Schale kann drangelassen werden) und dann für 1-2 Minuten in die Mikrowelle, sodass die Würfel heiß sind und von der Konsistenz her etwas matschig werden. Dann die Apfelwürfel auch noch in den Mixer und dann sollte eine dickflüssige Masse dabei rauskommen. Die Masse dann entweder in Muffinformen oder in eine kleine kKchenform und bei 200° etwa 25 Minuten backen. Bei Bedarf kann man dann aus einem Esslöffel Proteinpulver mit Geschmack und je nach Proteinpulver 2-4 TL Wasser eine leckere Kuchenglasur zaubern.

Protein-Bananenkuchen (Bananenbrot)

Bananenkuchen / Bananenbrot

Was braucht ihr ?

• 2 Bananen (ca 200g)
• 5 Eiklar
• 2 Eigelb
• 50g Haferflocken
• 50g Proteinpulver
• 100ml Milch
• 10g Backpulver
• Süßstoff (optional)

Ihr fragt euch sicherlich wieso in der Überschrift Bananenkuchen / Bananenbrot steht und nicht nur eins von den beiden. Nunja, ich hatte ein Rezept gefunden aus dem ein Bananenbrot entstehen sollte. Für mich hat das aber eher nach Bananenkuchen geschmeckt, deshalb nenne ich es einfach Bananenkuchen / Bananenbrot, kann sich dann jeder selber aussuchen. ;-)

Wie wirds gemacht ?

Einfach alle Zutaten zusammenmischen und in eine Kuchen bzw. Brotform geben. Dann für ca 40 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen. Wenn es nach 40 Minuten innen noch ein bisschen flüssig ist, einfach ein paar Minuten länger backen lassen.